Name: Truffes au Chocolat et Noix de Coco
Prep time: 45 min
Cook time: PT-484989H13M33S
Total time: 58 min
Ingredients: 300g de chocolat noir (70% de cacao); 200ml de crème liquide entière; 50g de beurre doux; 100g de noix de coco râpée; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 100g de noix de coco râpée; 30g de cacao en poudre non sucré (option alternative)

Ingredients

Scale

Pour la Ganache

- 300g de chocolat noir (70% de cacao)

- 200ml de crème liquide entière

- 50g de beurre doux

- 100g de noix de coco râpée

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour l’Enrobage

- 100g de noix de coco râpée

- 30g de cacao en poudre non sucré (option alternative)

Instructions

Phase 1 : La Ganache

1. Préparation du Chocolat
  - - Hacher finement le chocolat
  - - Le placer dans un grand bol

1. Chauffage de la Crème
  - - Porter la crème à frémissement
  - - Ajouter l’extrait de vanille

1. Réalisation de la Ganache
  - - Verser la crème chaude sur le chocolat
  - - Laisser reposer 1 minute
  - - Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une texture lisse
  - - Incorporer le beurre mou
  - - Ajouter la noix de coco râpée

Phase 2 : Le Repos

1. Première Cristallisation
  - - Couvrir le bol de film alimentaire
  - - Réfrigérer pendant 3 heures minimum

1. Vérification de la Texture
  - - La ganache doit être ferme mais malléable

Phase 3 : Le Façonnage

1. Préparation des Truffes
  - - Prélever de petites portions avec une cuillère à café
  - - Former des boules régulières
  - - Les déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé

Enrobage

- Rouler chaque truffe dans la noix de coco râpée

- Alternative : utiliser du cacao en poudre

Prep Time: 45 minutes
Cook Time: Temps de Repos : 3 heures minimum

Nutrition

Serving Size: 30 truffes